Esta es una página web dedicada a las recetas de patata en la que podrás encontrar como preparar este maravilloso tubérculo de muchas formas diferentes esplicadas de manera sencilla para que te resulta fácil llevarlas a cavo, pero antes de comenzar con las recetas vamos a hablar de todas las propiedades de la patata, un alimento que se ha ganado por derecho propio ser una parte fundamental de la alimentación humana a nivel mundial

Desde el año 1550 aproximadamente se conoce la patata, cuando fue llevada de Perú a España por el explorador y conquistador español Francisco Pizarro. En el momento de su llegada no fue muy reconocida, pero tiempo después fue utilizada para alimentar a pueblos enfermos y hambrientos del país.

Rápidamente, a mitades del siglo XVI la patata se había convertido en el alimento más reconocido de Inglaterra, Italia, Polonia, Rusia y Alemania; para el siglo XIX fue el alimento base para recetas en la mayoría de los países en las poblaciones europeas y fue así como tomó popularidad y prestigio en los demás continentes del mundo, hasta convertirse hoy en día en el cuarto cultivo alimentario más grande del mundo.

China, Rusia, India, Estados Unidos y Ucrania son los países que se encuentran entre los mayores productores de patatas alrededor del mundo. Por la densidad de población, es en Asia el continente donde más patata se consume, dejando a América Latina y África por debajo de las estadísticas. Sin embargo, por sus orígenes sudamericanos, este tubérculo era mayormente cosechado en países como Perú y Chile, donde la producción era muy elevada cada año.

Desde que la patata empezó a tomar reconocimiento, se ha convertido en la protagonista de muchas deliciosas recetas alrededor del mundo. También llamada “papa”, la patata tiene consonancia con múltiples ingredientes que logran crear un catálogo muy amplio de recetas, desde sabores picantes hasta sabores dulces o agrios. Este alimento no tiene limitaciones al momento de ser preparado en recetas, es por esto que las grandes cadenas alimenticias hacen uso de la patata, un buen ejemplo de esto sería las reconocidas papitas fritas de Mcdonals, las patatas Lay’s e incluso las Ruffles.

Lo más importante: valor nutricional de la patata

Quizás esto sea lo que ha logrado tanto reconocimiento durante el tiempo, la patata es uno de los alimentos más sanos y nutritivos entre los tubérculos en la cadena alimenticia. Una formula simple indica que la patata está constituida en un 70% por agua, y que su contenido graso es realmente muy bajo, quizás esta es la razón por la que muchas personas deciden incluirlas en sus dietas para adelgazar rápidamente.

A continuación, te mostraremos detalladamente el contenido nutricional de este maravilloso alimento:

  • Tiene un alto contenido de agua, en un 70-75% aproximadamente.
  • Es fuente de hidratos de carbono, en un 15-20% según las estadísticas nutricionales.
  • La patata contiene un bajo pero útil contenido proteico, en un 2-3%. Este contenido proteico está mayormente almacenado en su parte externa, es decir, al ser consumida con la piel estaremos aprovechando mucho mejor sus proteínas. Debemos recordar lavar las patatas muy bien antes de consumirlas.
  • A pesar de todo, su contenido proteico es mayor que la de los cereales.
  • Este alimento es fuente de fibra, magnesio, hierro, potasio, cobre y flúor.
  • Contiene vitaminas importantes como la vitamina C y B12.
  • El contenido graso de las patatas es muy bajo, menos de 0.1% por cada 100gr de patatas. Es decir, un kilo de patatas está compuesta por menos de 1% en grasas.

Recetas de patata

Tipos de patatas y cómo utilizarlas

Para freír

Las patatas de maduración tardía y las que al tacto son un poco más duras, son las ideales para freír. Entre ellas se encuentran: monalisa, baraca, draga, kennebec, spunta, agria, caesar, felix, nagore.

Ten cuenta que el aceite de oliva virgen es el aceite más indicado para freír.

Para cocer

Durante la selección de patatas para cocer, llegará el momento que nos preguntemos cuales son las mejores. Podemos elegir las variedades kennebec, buddet, flamenco, red pontiac o monalisa. La patata de tipo Red Pontiac, es ideal si deseas realizar ensaladas frías con patatas, ya que se mantienen frescas aun estando en refrigeración.

Para asar

Normalmente se utilizan patatas de maduración temprana, entre se encuentran: spunta, flamenco y Kennebec.

Patatas para todos los usos

Quizás no tengamos tiempo para elegir entre las variedades de patatas, aunque esto sería lo ideal para conseguir buenos resultados en nuestras recetas. Las patatas de maduración semitardía son las ideales para usos varios. Por ejemplo, las variaciones kennebec, vivaldi, monalisa o spunta.

De hecho, en las distribuidoras de verduras y tubérculos normalmente están a la venta estas variaciones.

Beneficios de la patata

Las recetas con patatas pueden ser utilizadas para el desayuno, el almuerzo o la cena e incluir recetas con patatas al menos 3 veces a la semana puede traerte múltiples beneficios a ti y a tu familia sin necesidad de esforzarte demasiado. A continuación, te mostraremos los 4 mejores beneficios de este fantastico tuberculo.

  • Mejorar los procesos y funciones cerebrales

Sus altas cantidades de hierro y cobre contribuyen con el cerebro diariamente en sus actividades y de esta manera, evitan dolores de cabeza causados por desgasto o cansancio, de la misma manera mejoran muchos de los problemas nerviosos que podamos presentar. El contenido de potasio, magnesio y vitamina B12 ayudan positivamente al cerebro, manteniendo estables sus actividades y ayudándonos a mejorar la memoria.

  • Alivian y evitan los cálculos renales

Las personas que sufren de cálculos renales o están propensas a sufrirlos tienen grandes posibilidades de mejorar consumiendo papas, más que todo la piel, por su alto contenido de potasio, vitamina B y cobre.

  • Intestino y estomago saludable

Por su alto contenido de fibra, ayuda a los procesos digestivos del estómago, así como también contribuye positivamente en los procesos intestinales, facilitando el trabajo y manteniéndolos. Las recetas de patatas al horno, proporcionan el 15% de la cantidad adecuada que debemos consumir de fibra al día. 

  • Libre de grasas saturadas

No importa la forma que decidas cocinarlas, las patatas son un alimento con contenido graso casi nulo. Esto es muy favorable para las personas que desean bajar de peso y también para las personas que quieran llevar una dieta balanceada, ya que los grandes consumos grasos no son nada saludables para las personas en general.

Consejos y recomendaciones para tus recetas de patata

Incluye a la papas más a menudo en tus comidas diarias, todas las recetas de patata resultan muy deliciosas, fáciles, económicas y rápidas de hacer. Al momento de almacenarlas, debes ubicarlas un lugar fresco, libre de humedad y protegido de la luz solar, evita meter las patatas al frigorífico, esto puede disminuir sus propiedades nutritivas en gran parte.

Las recetas de patata en general son muy atractivas para todos, si tienes una cena improvisada o sólo quieres cocinar algo en alguna ocasión especial, las patatas serán tu mejor opción sin importar cuan pocos ingredientes tengas en casa, ya que normalmente las recetas con patatas utilizan ingredientes y complementos que encontraremos sin problemas en el almacén de nuestro hogar.

Anímate a consumir más patata semanalmente, incluye tus ingredientes favoritos a las recetas, experimenta a la hora de preparar tus platos sin limitantes, combinándolas con verduras con pollo, con ternera… las posibilidades son infinitas.

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